Americké úřady bojují proti nepasterizovanému mléku a mýtům

Nepasterizované mléko se rychle ujalo jako součást sílícího hnutí "přírodních" potravin. Ale Americký úřad pro potraviny a léčiva (FDA) považuje majitele mlékárny MarkaMcAfeeho za šarlatána a před časem zahájil vyšetřování, zda svůj produkt nelegálně nepřepravuje za hranice Kalifornie, píše agentura AP.

Případ McAfee je součástí boje proti nepasterizovanému mléku, který vedou vládní zdravotní činitelé, podle nichž by nepasterizovaný produkt mohl být zdrojem nemocí. Zákonodárci i úřady proto zesilují snahy zabránit prodeji nepasterizovaného mléka zákazníkům, i když poptávka po tomto okrajovém produktu stoupá.

Dvaadvacet amerických států zakazuje prodej nepasterizovaného mléka pro lidskou spotřebu a zbylé jej omezují na prodej a konzumaci jen na svém území. Prodej přes hranice států FDA zakazuje. "Nepasterizované mléko by neměl konzumovat nikdo," říká John Sheehan, šéf úřadu FDA pro mléčné výrobky. "Je to v podstatě nebezpečný produkt.

Ale zakázat prodej je komplikované, protože federální vláda nechává jednotlivým státům pravomoci, aby samy regulovaly mléčný průmysl. Výsledkem je směsice zákonů, které matou zákazníky, farmáře i samotné úředníky.

"Kouzelná potravina..."

Obliba nepasterizovaného mléka roste úměrně obavám zákazníků z chemikálií a hormonů užívaných v tradičním mléčném průmyslu a je součástí zájmu o nezpracované, organické potraviny. Stoupenci nepasterizovaného mléka mu připisují téměř mytické léčivé schopnosti. Dávají ho dětem a věří, že posiluje imunitní systém a zahání zažívací problémy. Teplo používané při pasterizaci podle nich zabíjí zdravé přirozené proteiny a enzymy.

"Je to kouzelná potravina," říká Sally Fallonová, předsedkyně Weston A. Price Foundation, neziskové nadace propagující konzumaci přírodních potravin. FDA naopak trvá na tom, že pasterizace zabíjí škodlivé bakterie, aniž by podstatně měnila nutriční hodnoty mléka. Pasterizační proces navíc prodlužuje jeho trvanlivost.

Tomu ale někteří zákazníci nevěří a vytvářejí družstva na podporu farmářů nabízejících nepasterizované mléko. Zapojují se také do programů "spoluvlastnictví krav", v jejichž rámci se farmáři starají o krávy pronajaté zákazníky.

...nebo zdroj nákazy?

Oficiální činitelé dohlížející na bezpečnost potravin uvádějí, že nepasterizované mléko nakazilo stovky lidí salmonelou, Escherichií coli a dalšími bakteriemi. Podle Středisek pro kontrolu nemocí a jejich prevenci v letech 1998 až 2005 onemocnělo po konzumaci nepasterizovaného mléka tisíc lidí a dva z nich zemřeli.

Žalobu za nakažení jejich dětí při konzumaci nepasterizovaného mléka podalo pět rodin i na McAfeeho, jehož mlékárna Organic Pastures ve městě Fresno je v Kalifornii největším dodavatelem nepasterizovaného mléka. McAfee obvinění odmítá a uvádí, že testy jeho mléčných produktů neprokázaly přítomnost Escherichie coli, kterou se děti nakazily.