Nejlepší restaurace světa jsou především ve Francii, dobře se umístila i Kuba

Týdeník Newsweek požádal na 53 šéfkuchařů z celého světa, aby vytipovali ta nejlepší místa, kde je možné se skvěle najíst. Kdo vyhrál?

Největší počet kvalitních restaurací má Evropa a pak asijský kontinent. Žádná česká restaurace se ale do žebříčku neprobojovala.

Ale když se například rozhodnete cestovat po Spojených státech, můžete navštívit hned čtrnáct míst, které získaly ocenění nejlepších restaurací světa.

Šéfkuchař Inaki Aizpitarte označil Momofuku Noodle Bar za „skutečnou restauraci New Yorku s rysy americko-korejského šéfkuchaře Davida Changa, která se perfektně hodí do městského prostředí.“

Nejlepší barbecue umí podle šéfkuchaře Ford Fry udělat v restauraci City Market v Texasu. V USA lze ochutnat i italskou kuchyni u Franny’s v Brooklynu anebo srbsko-chorvatské jídlo v restauraci Kafana v New Yorku.

Ocenění získala i čínská restaurace The Chairman. „Při vstupu do staré části Hong Kongu má člověk pocit, že se zastavil čas. Mezi jídla, která The Chairman nabízí, musí návštěvník ochutnat kuře osmnácti koření a žebírka se švestkami a karamelizovaným černým octem,“ doporučuje šéfkuchař Richard Ekkebus.

Evropa vede co do počtu restaurací

Francouzské podniky patří k nejčastěji hodnoceným. Šéfkuchaři vyzdvihli hned jedenáct z nich. „Letos na jaře jsme s manželkou projížděli Paříží. Jedním z vrcholů cesty bylo jídlo v Chez Georges, v malém francouzském bistru, který se nezměnil od doby, kdy zde sedával Ernest Hemingway,“ obdivoval šéfkuchař John Currence pařížskou Chez Georges.

Ve Španělsku lze najít deset restaurací ze 101 nejlepších míst, kde se dá najíst. Lokální jídlo může člověk ochutnat v barcelonské Dos Cielos anebo v hotelu Els Casals v Sagas. Restauraci Asador Etxebarri musí navštívit především ti, kteří si oblíbili grilovaná jídla.

Šéfkuchařka Lida Bastianich doporučuje chorvatskou restauraci Konoba Batelina. „Je to nádherná rodinná hospůdka, kde otec se synem připravují ryby, matka v kuchyni vytváří tradiční rybí polévku brodetto a sestra se stará o dezerty. Konoba Batelina se nachází v malém přímořském městečku Pula a většina jejích obyvatel jsou rybáři, proto jsou ryby vždy čerstvé.“

Kulinářsky bodují i netradiční země 

„Upřímně, skvěle připravené kubánské jídlo - mojito a tradiční picadillo z mletého masa a rajčat,“ chválila restauraci Paladar Doňa Eutimia v Havaně šéfkuchařka Anita Lo. Karibské jídlo lze ochutnat ve Vivine’s Kitchen na Kajmanských ostrovech. 

Ocenění se dočkaly i dvě restaurace v Jihoafrické republice. „V Haute Cabrière je atmosféra vinařství a farmy opravdu unikátní,“ řekl na adresu restaurace v jednom z nejstarších měst Jihoafrické republiky šéfkuchař Stuart Cason. Druhá africká restaurace Ristorante La Trinita, která se v žebříčku objevila, proslula domácími lasagnemi.

Seznam 101 nejlépe hodnocených restaurací

Afrika a Blízký východ 

Abraxas North, Tel Aviv (Izrael)
Habasta, Tel Aviv (Izrael)
Haute Cabriere Restaurant, Franschhoek Valley (Jihoafrická republika)
Ristorante La Trinita, Johannesburg (Jihoafrická republika)
Pai Thai, Dubaj (Spojené arabské emiráty)

Evropa
Konaba Batelina, Pula (Chorvatsko)
Bras, Laguiole (Francie)
Chez Georges, Paříž (Francie)
Chez Yvonne, Štrasburk (Francie)
Farmers‘ Market, Avignon (Francie)
Guy Savoy, Paříž (Francie)
La Bigarrade, Paříž (Francie)
Le Chateaubriand, Paříž (Francie)
Le Pré Catelan, Paříž (Francie)
Le Relais Bernard Loiseau, Saulieu (Francie)
Maison Troisgros, Roanne (Francie)
Pierre Gagnaire, Paříž (Francie)
Hot Spot, Berlín (Německo)
Weinbar Rutz, Berlín (Německo)
Caffe Duomo, Florencie (Itálie)
Hosteria Guisti, Modena (Itálie)
La Bucaccia, Cortona (Itálie)
La Subida, Cormons (Itálie)
Porchetta Food Truck, Cortona (Itálie)
Street Food, Bari (Itálie)
Trattoria Sostanza, Florencie (Itálie)
Le Louis XV, Monte Carlo (Monako)
Café By Windmill (U Melnitsy), Bugrovo (Rusko)
Chaika, Nižnij Novgorod (Rusko)
Asador Etxebarri, Atxondo (Španělsko)
Bar Bergarasan, San Sebastián (Španělsko)
Cal Pep, Barcelona (Španělsko)
Dos Cielos, Barcelona (Španělsko)
El Celler de Can Roca, Girona (Španělsko)
Hotel Els Casals, Sagas (Španělsko)
La Bodega Donostiarra, San Sebastián (Španělsko)
La Cuchara de San Telmo, San Sebastián (Španělsko)
Mugaritz, Errenteria (Španělsko)
Nou Manolín, Alicante (Španělsko)
Fäviken Magasinet, Järpen (Švédsko)
Rolfs Kök, Stockholm (Švédsko)
Borough Market, Londýn (Velká Británie)
Busaba Eathai, Londýn (Velká Británie)
Sweetings Fish Restaurant, Londýn (Velká Británie)
The Fat Duck, Bray (Velká Británie)

Latinská Amerika
Bira de Guaratiba, Rio de Janeiro (Brazílie)
D.O.M, São Paulo (Brazílie)
Maní, São Paulo (Brazílie)
Macotó, São Paulo (Brazílie)
Cuz’s Fish Stand, Bridgetown (Barbados)
Vivine’s Kitchen, Gran Cayman (Kajmanské ostrovy)
Paladar Doňa Eutimia, Havana (Kuba)
Taco Trucks, San Felipe (Mexiko)
Chez Wong, Lima (Peru)

Pacifik a Asie
Bentley, Surry Hills (Austrálie)
Golden Century, Sydney (Austrálie)
Harry’s Cafe de Wheels, Sydney (Austrálie)
Longrain, Melbourne (Austrálie)
Movida Bar de Tapas, Melbourne (Austrálie)
Vue de Monde, Melbourne (Austrálie)
Bo Innovation, Hong Kong (Čína)
Celebrity Cuisine, Hong Kong (Čína)
The Chairman, Hong Kong (Čína)
Dimdim Sum Dimsum Specialty Store, Hong Kong (Čína)
Yu’s Family Kitchen, Chengdu (Čína)
Gopi Dining Hall, Ahmedabad (Indie)
Indian Accent, Nové Dillí (Indie)
Karim’s, Nové Dillí (Indie)
Gaigai, Tokio (Japonsko)
Hassho, Hirošima (Japonsko)
Sukiyabashi Jiro, Tokio (Japonsko)
Kahala, Osaka (Japonsko)
Sushi Shin, Tokio (Japonsko)
Toritama, Tokio (Japonsko)
Imperial Treasure Super Peking Duck, Singapore
Sungei Road Laksa, Singapore
Waku Ghin, Singapore
Sasa Sushi Restaurant, Taipei (Taiwan)
Baan Klang Nam (Thajsko)
Bo.Lan, Bangkok (Thajsko)
Jok’s Kitchen, Bangkok (Thajsko)
Walking Street Night Market, Chiang Mai (Thajsko)
Café Bazar, Hoi An (Vietnam)

Severní Amerika
Chef’s Table at Brooklyn Fare, Brooklyn
City Market, Texas
Coi, San Francisco
Daniel, New York
Farmshop, Santa Monica
Franny’s, Brooklyn
Herons at the Umstead Hotel and Spa, Severní Karolína
Husk, Charleston, Jižní Karolína
Kafana, New York
Mccrady’s, Jižní Karolína
Momofuku Noodle Bar, New York
Osteria, Philadephia
Parm, New York
SPQR, San Francisco